भारत में दाल केवल भोजन नहीं बल्कि पोषण, परंपरा और कृषि संस्कृति का महत्वपूर्ण हिस्सा है। भारतीय थाली में दाल का स्थान हजारों वर्षों से रहा है और यह आज भी protein का सबसे महत्वपूर्ण शाकाहारी स्रोत मानी जाती है। (Traditional Method of Hand Grading Dal) लेकिन आज के समय में बाजार में मिलने वाली