भारतीय भोजन संस्कृति में दाल का स्थान अत्यंत महत्वपूर्ण है। भारत में लगभग हर घर में दाल रोज़ाना बनाई जाती है। दाल केवल स्वाद का स्रोत नहीं है बल्कि यह प्रोटीन, फाइबर और कई आवश्यक पोषक तत्वों का भी मुख्य स्रोत है। भारत जैसे देश में जहां बड़ी आबादी शाकाहारी भोजन का पालन करती है,